食用油在增进食物的色、香、味方面都发挥着重要作用，但当今社会食品安全问题十分严峻，劣质油转基因油无处不在，该怎么挑选一款合适、健康的食用油？不同种类的食用油之间有什么差异？挑选食用油不能单凭口感，也不能偏信商家宣传。下面几个选购贴士，你知道吗？
劣质油对人体危害大
在市场中流通的掺兑了泔水油、劣质油的食用油，相当一部分是以散装油的形式销售的。劣质食用油纯度低，掺兑油比例大，甚至有的还有添加香精，对身体有害。
比如，不少人钟爱花生油的浓郁香味，但其却有着很大的安全隐患。花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质油或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦使用这些劣质又有害的花生油，对身体危害极大。
九个建议教你科学挑选食用油
一看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
二看生产日期
食用油保质期较短，如果存放时间过长，存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长时间不用等，食用油就容易氧化酸败，增加有害物质，对于人体健康产生威胁，应停止使用。
三看包装
印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
四看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶明显比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
五看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应该是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清凉无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
六看有无沉淀物、有无分层
高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油；此外，若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
七看品种
目前国内市场油料品种已达上百种。除了常见的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外，还有核桃油、橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等特种油。一般来说，特种油的价格相对比较高，这与其原料来源稀少有关。
“物以稀为贵”，有些特种油中还含有特殊生物活性物质，对人体具有一定的保健作用，如大蒜油、葡萄籽油等。而核桃油富含多种营养物质，全民皆适宜。无论哪一种油，都是人体获得脂肪酸的重要途径。如果经济条件允许，可以适当多摄取一些特种油，最好是几种食用油换着吃，对保持健康更有益
八看原料
市场上出售的食用油多为“调和油”。调和油又称高合油，它是根据使用需要将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。市场上的调和油可分为三种：
营养调和油也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60%左右。亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用。
经济调和油以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，价格比较低廉。
风味调和油即将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油或芝麻油按一定比例调配而成。
九看加工方法
食用油有两种制取工艺，即压榨法和浸出法。
压榨法
是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，现在的压榨法已经是工业化作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油所含的各种成分保持较为完整。但是，其缺点是出油率低，价格比较高，且可能含有杂质，因而保质期比较短。
浸出法
是利用油脂与脂溶剂的互溶性质，需要通过溶剂与油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并采用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比，浸出法出油率高，加工成本低，使油料资源得到了充分利用。浸出法生产的油脂价格低于压榨法。
无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，都是安全的食用油。
因此要健康的挑选优质食用油，是对自己及家人最负责的事情哦！